我也想起了四十多年前少年时代的那些“美食”之美味。

　　所谓“美食”，鲜美的瓜果和令人流涎的肴馔也。在大学里，我读到过古人赞美珍稀佳肴的不少诗词，可唯独宋代秦观描写制作鱼蟹方法的一首七律，值得我称道：“鲜鲫经年渍醽醁，团脐紫蟹脂填腹。后春莼茁滑於酥，先社姜芽肥胜肉。”那可是真正的美食啊！我的少年时光是在上世纪六十年代在农村度过的。那时不仅农村没有饭店、水果店，即使城里也不过屈指可数的几家。农民更不敢批量种植水果，

　　现在的孩子，大多是独生子女，长辈宠爱有加，物质生活条件比我的少年时代不知好上多少倍。而我的少年时代，正是国家困难时期，生活物资匮乏的要命，有时嘴馋也曾做过一些“出格”的事情，比如用弹弓打下人家院墙里种的枇杷，还曾“偷”吃农民伯伯种在地里的糖梗、青桃。可幸运的是那时农户种植的水果和养的鸡、鸭、猪、羊是零星的，绝没有化肥、农药、植物生长调节剂之类的污染，因此吃了绝不会有什么危害和副作用，那可是绝真的“美食”啊！

　　因为害怕被当作“资本主义尾巴”割掉。少年的我又淘气又嘴馋，三年困难时期连饭也吃不饱，一挨放学后我脑子里总浮现桃子、梨子之类水果的影子。我现在还记得离我就读的小学不远处有一大片沙滩，沙滩上生长着茁壮繁茂的桑树。暮春时节，桑树上缀满了紫红色的桑葚果。这种果实无皮、无核、无毛，吃进嘴里糯软蜜甜。大约有半个多月的时间里，一放学我就会率领十几位小伙伴狂奔那片桑林，一个个像小松鼠般上窜下跳，边摘边吃，把小肚子撑得饱饱的，双手和牙齿都被染成黑紫，口袋里又装了些才兴高采烈地回家。奇怪的是，经常这样“狂吃”，我们这群孩子竟从未闹过肚子上过医院，一个个长的壮壮实实的。

　　我还记得那是“文革”发生后的第二年，我妈也因受“走资本主义当权派”的父亲牵连，被下放到一个小山村“劳动改造”。那里的父老乡亲和我妈相处的很好。尤其是那位翠花婶会经常到我妈住处唠嗑，隔三差五还会送些新鲜蔬菜和米面熟食过来。那年的秋天，我从学校徒步几十里去探望妈妈。翠花婶知道我来，专门烤了荞麦饼送过来。翠花婶的手很巧，她烤的荞麦饼外形很像一把梳子，用当地的方言这种饼叫“花麦刷料”。这种饼的皮用荞麦粉制作，馅用的是萝卜丝、豆腐干加香葱和辣椒，皮脆肉润、香气四溢，我一口气吃了七、八个。毫不夸张地说，无论我以后走南闯北吃过的“肉麦饼”“比萨饼”还有其它七饼八饼，都没有超过当年我吃过的荞麦饼的好味道。后来的几十年，我在城市里居住，竟再也没有吃到过地道的荞麦饼，原因一是自己不会烤；二是真正纯自然种植的荞麦已经鲜见，即使超市里荞麦粉有售，也多少掺进了其它粉的。

　　前些日子，与从事新闻和摄影界的几位老朋友在一家酒店聚餐，其中上来的一道菜是青椒炒泥鳅干，由于厨师手艺不错，吃起来味道还可以，助大家多喝了几杯酒，大家兴致很高。我的那位资深媒体人兼美食家朋友感慨道：“小时候在农村老家经常抓泥鳅，抓得多的时候，妈妈会把泥鳅烤干，没菜时就烧一碗，那是多么美味的菜肴啊，到现在我还回味无穷。”朋友的话说得大家连连点头称是。

　　也不知是我们现在的科技太发达了，还是部分人在物欲横流中贪欲急剧膨胀，在现实中以及媒体曝光中，我不断的能见到和知道不少令人担忧甚至愤忿的事情和坏消息。今年6月1日新华社发了一条消息，台湾统一集团确认含有致癌塑化剂芦笋汁流入福建，大陆正在对这批食品进行检测并尽早公布检测结果。还是今年6月央视曝光某省发现“膨大西瓜”，瓜农在种植西瓜过程中，使用了一种叫“膨大剂”的生长调节剂，膨大剂的主要成份是氯吡脲，这种化学剂不仅能改变西瓜的甜味，还能让瓜长得很大，增加西瓜的产量。我和千千万万的普通民众一样，每次听到这类消息，无不感到有一种恐惧袭上心头。为此我也专门费些时间查阅过植物生长调节剂的应用史，才知道植物生长调节剂的应用史，竟可追溯到公元一世纪，变态烈焰传奇sf，那时人们已经会利用橄榄油里的乙烯成份催熟无花果。呜呼！今天人类有太多的改变生物性状的研究，虽称成果安全可控才会释放到自然界、进入人类生活，但如果有万一的失误？如果被不法之人掌握利用？在深度介入生命过程、生物演化过程之后，人类是走上进步的阶梯，或者是走向毁灭的不归路，也可能在于一隙之间。近些年来，从三聚氰胺到瘦肉精；从染色素到地沟油；从注水猪肉到牛肉膏；从苏丹红鸭蛋到吊白块米粉；从染色馒头到“速生鸡”，众多的人们生活中的“美食”被揭去伪装露出真相，让人们大有谈“食”色变的感觉。去年12月21日晚看凤凰卫视的一档叫《铿锵三人行》的电视评论节目，主题广，讨论当下中国的食品安全问题，主持人窦文涛那句“食品安全让中国人民陷入了信任困境”给我留下深刻印象。话题是由前一阵子闹得很大的新闻“茅台酒含有塑化剂”开始的，有一位据说是某知名大学的专家教授在新闻发布会上说：“反正这人类你看，不光吃了塑化剂，不光没事，寿命还越来越长，人类也没有灭绝对不对？所以吃点塑化剂没有问题。”照这位教授的话来说吃“地沟油”岂不更加没事？我真怀疑这些个所谓的专家是否拿了商家的钱财？或者是官商专家三角结合来坑害民主，这才是最可怕的！

　　不经意间就到了花甲之年，眼下人们在闲暇和饭桌上谈论比较多的是如何“养生”，我这个正处不老不少年龄的人也不知不觉间汇入了时尚的“养生”潮流，特别是在吃食的“养生”上很讲究起来，譬如星期天特意到农村去寻找购买被大家称之为“土货”的一些食品，如“土鸡”“野生鱼”“有机菜”等等，全因为吃着这些原生态的东西让人在安全上放心，而且“味道”真得好得许多。

　　为何这些危害人民群众生命健康的食品屡屡像毒草般生发出来？有人愤怒地说是当今社会上有部分人的心黑了；有人愤怒地说相关监管部门执法无力不到位甚或“猫鼠同戏相与为乐”。民众的愤怒是再自然不过的了。好在党的“十八大”后李克强副总理再次强调要对食品安全零容忍，让我感到了扭转食品安全不良局面的希望。上面拉拉杂杂的写下了这些文字，很像是一种时空的穿越，是我对少年时的“美食”的一种回味，也是对今后人生中相遇的“美食”的渴望。