这一时期，不仅外来餐饮品牌在成都扎下根，成都本土制造的洋餐品牌也陆续出现，阿诺泰（原泰国鱼翅馆）就是其中之一。

　　成都饭店在当时有多火？至今在老成都人口中，都还有“住在锦江宾馆，吃在成都饭店”的说法。那时候，到成都饭店吃上一顿，不仅会成为人们的谈资，还被看作一种身份地位的象征。而在成都饭店一楼大堂旁的兰香阁西餐厅吃一顿正规西餐，就更“港”了。

　　2002年，因春熙路改造，有着60年历史的耀华西餐停业。

　　天府三街的云时节西餐厅

　　后来，搬到东大街的耀华西餐厅先后在成都开启了“音乐餐会”和自助餐形式的“圣诞晚会”模式，佐以歌舞魔术表演。引领着成都餐饮娱乐场所新潮的耀华西餐厅，也成了成都各大宾馆争先效仿的对象。

　　典型代表

　　1995年4月9日，成都第一家肯德基在总府街21-27号开业。“当时吮指原味鸡2.5元一块，醇香土豆泥0.8元一份。刚开业那会，无论周末还是工作日，天桥上下都是排队的人，想吃一个炸鸡都要排几个小时。”32岁的成都市民王乐怀对记者说，“那年头，也只有过年过节才能吃上一顿。”

　　定居成都之前，荷兰人彼得·库本斯（Peter Kuppens）在全世界旅行了十年。“很多人问我为什么选择成都，相反我认为是成都选择了我。”

　　从成都第一家独立西餐厅耀华，到最早的星级酒店西餐厅兰香阁；从肯德基、星巴克等外来餐饮品牌全面铺开，到“成都造”洋餐品牌崛起；从传统西餐料理手法，到尖端分子料理技术……成都外国餐饮的变化，不仅见证了成都人的饮食消费升级，更见证了成都的对外开放。

　　提起成都的吃，很多人首先想到的肯定是川菜，但成都不只有川菜。这座包容的城市，已让千奇百怪的外来餐饮品牌在此扎下根，融合滋长。

　　一顿要花一两个月工资

　　7年之后，彼得·库本斯又来到成都，并在此创办了一家外资房产中介公司，帮助来成都的外企高管们找房子、适应成都的生活。“那时我已经能买到披萨和汉堡等喜欢的食物。”

　　典型代表

　　平价西餐厅出现 成都人喝到冰镇咖啡

　　尽管是“最正规”的西餐，烈焰私服，但若谁花一两个月工资在成都饭店吃一顿，蒋岙会认为“那肯定是疯了”。如果一定要请朋友吃顿西餐，他会选择更实惠的耀华。

　　云时节西餐厅已开业两年多，今年1月份，美团大众点评在全国27座城市932家入围餐厅中评选出287家黑珍珠餐厅，在其发布的《黑珍珠餐厅指南》中，成都2019黑珍珠餐厅指南上榜一钻餐厅15家，云时节西餐厅就是其中之一。

　　将液氮直接灌入原料，冰淇淋瞬间被冷冻；大豆油通过蒸发分离出起泡的卵磷脂，变成天然乳化剂，吃进嘴里就像“吃空气”；从海藻中提炼增稠剂……这些在电视或动漫中才能见到的料理“黑科技”，如今在成都也能看到。

　　“虽然成都西餐发展整体环境比不上北上广，但成都人非常开放包容，对与川菜味道迥然不同的西餐乐于接受，也越来越认可西餐讲究食材新鲜与颜色营养搭配的健康理念。”曾在上海外滩地标性餐厅做过厨师的刘培尧说。

　　绿色的桌椅、玻璃的桌面、考究的盘盏、银光闪烁的刀叉……春熙路西段22号，这一地址是许多老成都人记忆中的最爱，成都饭店一顿200来元的牛排西餐，在这里花几十元就能吃到。

　　阿诺泰经营者戢汉昆是一名成都人，2000年，因为喜欢泰餐，戢汉昆和伙伴在跳伞塔盛隆街开起了第一家泰式餐厅，这是成都最早的泰式餐厅，也是中国西南地区第一家泰式餐厅。其后陆续在成都开了两家分店，2004年，阿诺泰入选泰国政府首批“泰精选餐厅”。

(责编：李强强、高红霞)

　　云时节的创始人兼主厨李俊杰是澳洲米其林级餐厅大厨，也是一位澳洲籍成都人。云时节在成都周边有一个自己的农场，李俊杰希望将国外“不时不食，从农场到餐桌”的理念带回成都。

　　典型代表

　　“耀华餐厅在我小时候名气就很大，甚至提起它心里都会犯甜。”几十年过去，让周真真至今保留这份甜蜜记忆的，是耀华售卖的奶油雪糕。“耀华从美国买来很稀罕的电冰箱和电动冰淇淋机，当时成都市面上的豆沙冰糕5分钱一支，水果味冰糕4分钱一支，只有耀华才有奶油雪糕，要8分钱一支，且只在下午供应，排队才能买到。”

　　“那是三足鼎立的时代，成都饭店、锦江宾馆和四川岷山饭店先后被评为星级酒店，陆续有了西餐厅。而成都饭店是西南片区第一家四星级酒店。上世纪90年代，到成都饭店吃饭那叫一个‘港’。”提起曾经的光辉岁月，蒋岙语气间难掩自豪。

　　“刚开业时生意就不错，成都人也愿意尝鲜。”第一个月经营下来，账上净利润有8元，这让戢汉昆有了信心。