随着成都国际化不断加强，2005年5月，泰王国驻成都总领事馆正式成立，这让阿诺泰的发展步入了快车道。戢汉昆告诉记者，为保证味道正宗，店内所有原材料都系原装进口。在泰王国驻成都总领事馆成立以前，店内所需食材全靠与旅行社合作等方法“人肉”带回；如今，所有的原材料都可直接进口。

　　阿诺泰泰式餐厅

　　戢汉昆认为成都人的饮食消费观念也在逐渐升级。“以前顾客进店喜欢点很多菜，龙虾、鲍鱼之类越贵的菜越受欢迎。现在大家消费都非常理性，更讲究品质和健康。”

　　正规西餐都是从开胃菜开始，以甜品结束。“在兰香阁吃一顿正规西餐人均200元，来吃的人很少，顾客也大多是外国人和涉外宴请。”当时身为“顶顶洋气的成都饭店西餐厨师”的蒋岙，每月工资也才100来元。

　　天府三街，云时节西餐厅藏在一块不起眼的招牌后，这个餐厅每天都在反复上演上述场景。与传统西餐不同，云时节运用了超前的分子料理技术，用化学理论来打破和重建食物的分子结构。“分子料理技术是近几年海外兴起的一个新厨艺概念，成都是在中国接触较早的城市。”云时节的厨师刘培尧告诉记者。

　　成都饭店西餐厅

　　现在，已在成都生活了14年的彼得·库本斯虽然还不会说中文，但他觉得，找不到外国菜餐厅这件事，已根本不是问题。

　　在蒋岙的记忆里，2000年后，科华北路就兴起了诸如“祖母的厨房”等西餐厅，“售卖内容主要是针对大学生和平民消费的西式简餐，也是成都最早普及西餐的地方。”而在众多西式简餐门类中，最受欢迎的莫过于肯德基，“炸鸡+可乐”也成为成都80后、90后的童年记忆。

　　典型代表

　　一份2012年的《成都商报》报纸被蒋岙保存至今。当蒋岙把这叠得四四方方的小方块递过来时，呈现在成都商报－红星新闻记者眼前的内容，是一篇关于成都饭店定向爆破拆除的消息。

　　1986年，随着成都的发展，成都饭店从市政府招待所变为涉外旅游宾馆，也同时设立了西餐厅。档次升级迎来了人员规模扩充，次年，蒋岙从3000余名竞争对手中脱颖而出，成了当年成都饭店招入的80名员工之一。其后不久，又被送往北京、上海、广州学习技术，成为成都第一批做正规西餐的厨师。

原标题：这里藏着成都人70年的饮食进化论

　　最早的酒店西餐厅

　　除了西餐，成都第一批酒吧也在成都饭店出现。“酒保和西餐厨师一样，被派往外地接受专业训练，洋酒都是通过国外发往广州，再由广州发到成都，一些高级洋货还要用外汇券购买。”蒋岙回忆，当时一杯普通洋酒就要二三十块钱，好的XO一杯上百。如果在酒吧点一瓶上千元的XO，“旁人就会觉得你超级洋气了。”

　　春熙路西段22号的耀华餐厅

　　耀华还有一样东西“最巴适”，“当时产出的裱花奶油蛋糕，有时一天做上千个，还供不应求。”

　　吃一顿传统西餐大约需要花1个小时，而在云时节，这个时间还要延长一倍。厨师会根据顾客的味觉起伏布置菜品，这样一顿7～12道菜的西餐吃完，人均价格在600元左右。“来的客人以本地为主，越来越多成都人更加享受用餐的环境和过程。”刘培尧说。

　　耀华餐厅的历史要追溯到新中国成立前，它是当时成都唯一对公众开放的西餐厅。由于生意火爆，1983年耀华西餐厅分离出来，成为成都最早的独立西餐厅。成都人的第一口冰镇咖啡，是从这里喝到的。“那时候冰块是很神奇的东西，别说冰镇咖啡，去耀华来一杯冰镇桔子水就已是很时尚的事情了。”50岁的成都市民周真真对记者回忆。

　　除了甜蜜了老成都人的舌尖，俄式牛尾汤、大虾布郎酒、法式牛排、红酒猪扒、水果布丁、火腿煎蛋等，这些曾征服了成都人的胃和心的西餐，至今都留在老成都人的记忆中。

　　21年前，彼得·库本斯第一次来到成都，“当时找不到我喜欢的炸鸡薯条，也找不到一家喝咖啡的星巴克。”

　　耀华虽然停业，但此时的成都，各种西餐厅已遍地都是。

　　开店近20年，戢汉昆也从顾客的消费习惯中看到了时代的变化。“最初进店消费的客人大多是商务型，现在则以家庭和朋友聚会居多。”

　　外来餐饮品牌扎下根

　　“成都造”洋餐品牌崛起

　　分子料理来了 成都人越来越享受“吃”

　　2012年10月底，成都饭店背向蜀都大道在烟雾中倒下，终结了其28年的历史使命。那一日，蒋岙内心五味杂陈，尽管那时他离开成都饭店已15年。